Государственным санитарным надзором Хойникского района с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и в связи с поступающими обращениями граждан на качество и безопасность пищевой продукции проведены надзорные мероприятия в отношении отдельно расположенных объектов общественного питания и объектов общественного питания, расположенных в объектах продовольственной торговли.

Надзорными мероприятиями были охвачены столовая «Свiтанак» УП «Торговый дом «Молочное кружево», магазин «Евроопт» ООО «Евроторг», магазин «Копеечка» ЗАО «Доброном».

В ходе надзора были выявлены следующие нарушения:

столовая «Свiтанак»: на объекте не осуществляется производственный контроль температурно-влажностного режима хранения пищевой продукции; не осуществляется лабораторный контроль в отношении продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов, материалов и изделий, контактирующих с продовольственным сырьем и (или) пищевыми продуктами; программа производственного контроля не откорректирована в соответствии с действующим законодательством; количество производственных столов в мясном цеху недостаточно для осуществления технологического процесса производства; нарушена технология изготовления пищевой продукции; кулинарная продукция (салаты) и иная пищевая продукция хранилась в холодильной камере без информации о дате и времени изготовления; сухари хранились в грязной таре; неисправно холодильное оборудование в горячем цеху; не ведётся технологический журнал производства кулинарной продукции; не соблюдены условия хранения пищевой продукции; не обеспечено содержание производственных помещений в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; неупорядочено хранение личной и санитарной одежды работников; не на все имеющие дезинфицирующие средства имеются инструкции по их применению; не предоставлены инструкции по мытью посуды, инвентаря и оборудования; персонал не владеет навыками приготовления рабочих растворов дезинфицирующих средств; поверхности помещений не поддерживаются в исправном состоянии; не предоставлены паспорта не вентиляционные установки; не проведено определение эффективности работы вентиляционных установок не реже 1 раза в 3 года; оборудование системы водоотведения не обеспечивает полное удаление сточных вод и находится в неисправном состоянии; допущено хранение пищевой продукции непосредственно на полу; не всё холодильное оборудование оснащено приборами контроля температуры;

магазин «Евроопт»: производственный контроль не включает контроль технологий производства, хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов; программа производственного контроля не откорректирована в соответствии с действующим законодательством; не выбраны необходимые для обеспечения безопасности пищевой продукции технологические процессы производства (изготовления) пищевой продукции; не обеспечена последовательность и поточность технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции; не осуществляется  органолептическая оценка каждой партии выработанной кулинарной продукции с отражением в документации, что предусмотрено технологическими инструкциями; поверхности помещений не поддерживаются в исправном состоянии; вспомогательные помещения объекта используются не по назначению; не проведена государственная санитарно-гигиеническая экспертиза работ и услуг, представляющих потенциальную опасность для здоровья населения.

          магазин «Копеечка»: программа производственного контроля не разработана и не внедрена субъектом производственного контроля до начала периода осуществления им соответствующей деятельности; в помещении объекта не поддерживается чистота; не содержится в чистоте вентиляционная система; планировка производственных помещений объекта, их конструкция, размещение, размер и условия содержания таких помещений не обеспечивают необходимое пространство для осуществления технологических операций; Производственный контроль не включает осуществление (организацию) лабораторных (технологических) обследований, исследований, испытаний, измерений и лабораторного контроля объектов производственного контроля в отношении: продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов, материалов и изделий, контактирующих с продовольственным сырьем и (или) пищевыми продуктами (не предоставлены протоколы испытаний); технологии производства, реализации, хранения и транспортировки продовольственного сырья и пищевых продуктов (не подтверждены процедуры контроля); процессов санитарной обработки оборудования, помещений, тары и производственного инвентаря на этапах производства пищевых продуктов; изготовитель не ведет и не хранит документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства пищевой продукции: не осуществляется  органолептическая оценка каждой партии выработанной кулинарной продукции с отражением в документации, что предусмотрено технологическими инструкциями, утвержденными директором магазина; территория не содержится в чистоте; не оборудована площадка для сбора твердых коммунальных отходов, имеющая обозначение, ограждение и твердое покрытие; допускается хранение пищевой продукции непосредственно на полу; допущено обращение пищевой продукции в загрязненной таре; допущена реализация пищевой продукции без маркировки и с истекшими сроками годности; не обеспечен контроль за использованием работниками объекта и посетителями средств индивидуальной защиты органов дыхания; не проведена государственная санитарно-гигиеническая экспертиза работ и услуг, представляющих потенциальную опасность для здоровья населения.

Вынесено 2 предписания о запрещении обращения пищевой продукции. Изъято 100,9 кг пищевой продукции, не соответствующей требованиям законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, из которой 23,75 кг продукции с истекшими сроками годности.

В связи с выявлением нарушений, создающих угрозу жизни и здоровья населения, вынесено требование о приостановлении производства в кулинарном и доготовочном цехах магазина «Копеечка».

С работниками объектов и администрацией субъектов хозяйствования проведена разъяснительная работа о порядке соблюдения законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Руководителям субъектов хозяйствования направлено предписание об устранении выявленных нарушений, исполнение которого поставлено на контроль.

За выявленные нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства было привлечено 1 юридическое лицо и 1 должностное лицо.

          Вышеуказанные нарушения не носят системного характера, в большинстве своем устраняются своевременно, однако, учитывая то, что объекты имеют высокую эпидемическую значимость, прошу принять данную информацию к сведению.

Главный врач                                                                               Н.Г. Логвинец